運營經(jīng)驗

?

? ? ??1、按規(guī)定準(zhǔn)時開餐。每餐所供食品在開餐前10分鐘布置完畢，如時間變或出現(xiàn)其他情況不能準(zhǔn)時開餐，我們會提前通知貴方，并留有充分時間做出補救。

2、根據(jù)實際用餐人數(shù)，我們會合理安排現(xiàn)場服務(wù)人員，做好用餐人員分流工作，盡量減少就餐人員的排隊等候時間，避免出現(xiàn)用餐人員擁擠混亂現(xiàn)象。

3、在供餐過程中，我們將保持所有食品在供餐容器一半以上，讓不同時間段就餐的人員均能享受到同等服務(wù)。

4、現(xiàn)場服務(wù)人員能夠及時準(zhǔn)確進行分餐，保證菜量一致符合要求。

5、打餐人員、食堂清潔人員等凡在開餐過程中直接面對客戶的人員都必須保持微笑。

6、打餐人員必須在開餐前五分鐘到位，保持立正姿勢并成直線站立等候。

? ???7、打餐人員注意運用禮貌用語，并熟練掌握異常情況下的應(yīng)對措施。

? ? ?8、嚴禁擅打人情飯。

? ? ?9、在貴方人員用餐時間段，食堂工作人員嚴禁在前廳就餐。

? ? ?10、個別就餐人員言辭過激時，不可與之發(fā)生爭執(zhí)。

一、儀容：

1、男員工頭發(fā)不過耳，不留大鬢角；女員工長發(fā)應(yīng)盤起，額發(fā)不過眉。

2、男員工不留胡須，女服務(wù)員應(yīng)化淡妝。

3、常剪指甲，保持清潔。女員工不涂指甲油。

4、男、女員工不得戴耳墜、耳環(huán)、戒指。

5、保持體味清新，杜絕任何異味。

二、儀表：

1、人人上崗時必須佩戴好胸卡。

2、前廳女服務(wù)員需穿黑色布鞋，后廚工作人員需穿黑色皮鞋或膠靴。

3、所有員工服裝分為春、夏、秋、冬四季服裝。后廚操作人員工作服（帽）以白色為基調(diào)，前廳服務(wù)員須戴太陽帽或頭巾，工作服（包括上衣、圍裙和套袖）以紅或黃色為基調(diào)。

4、工裝應(yīng)整潔、挺括，無皺折，無破損，無油污。

5、上崗時紐扣需扣整齊，不得敞開外衣。

附2：開餐前后工作流程

?